高溫蒸煮袋的爆袋問題分析

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最后更新：	2015-10-13 11:26
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公司基本資料信息

詳細(xì)說明

　高溫蒸煮袋是軟包裝中的高端產(chǎn)品, 為什么說高呢,有兩個因素,一個是利潤高,每個袋子的利潤是同規(guī)格普通袋的幾倍:另一個是風(fēng)險高, 因為變色、剝離強(qiáng)度降低、爆袋等造成的問題很多,輕者導(dǎo)致下游廠家退貨丟失訂單,重者要賠償下游產(chǎn)品儲存中內(nèi)容物的一大筆費用.現(xiàn)就小編經(jīng)常遇到蒸煮袋廠家的爆袋問題做一個分析.
　　根據(jù)拉烏爾定律, 絕對空間里液體汽化的壓力, 由可液化物質(zhì)的物質(zhì)的量決定.在常壓下,每摩爾的液體完全汽化后可以給22.4L的空間一個大氣壓的壓力,以G B/T1 O004-1 998《耐蒸煮復(fù)合膜、袋》為例,試驗中要求在包裝袋內(nèi)分別裝4%HAC、1% 硫化鈉(N a 2S)、5%氯化鈉(N aCI)水溶液及精制植物油,然后進(jìn)行排氣封口,裝入反壓蒸煮鍋內(nèi)進(jìn)行試驗.我們往往認(rèn)為已經(jīng)很精確地控制溫度,降溫時有足夠的反壓,還是常常發(fā)現(xiàn)有爆袋現(xiàn)象.
　　我們知道,考察高溫蒸煮袋的蒸煮性能,主要是圖案是否變色、復(fù)合是否開膠、薄膜是否褶皺, 或者袋子的強(qiáng)度在蒸煮前后變化等,似乎是否爆袋不在考察范圍內(nèi).但作為蒸煮袋的生產(chǎn)廠,食品廠在使用你的袋子時會考察你的蒸煮爆袋率,超過3%時判定為整體不合格.可以確定的是,爆袋肯定是因為袋內(nèi)的壓力高于袋外.在水煮試驗和TS一25C反壓蒸煮的試驗中也說明了同樣的問題,即發(fā)生爆袋現(xiàn)象.那生產(chǎn)中為什么把蒸煮袋裝入蒸煮鍋內(nèi),在加熱到接近100℃就聽見噼啪的爆裂聲呢?難道在加熱時就開始爆袋了?這是什么原因呢?
　　1.首先分析水煮袋按規(guī)定把水裝入袋內(nèi),排氣封口.我們仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn),空氣沒有排干凈.其在100℃前的加熱過程示:時間密閉的玻璃球代表封閉的袋子,可以看出,加熱時水煮袋膨脹是正常的.分析其原因為:室溫時裝入水封口,這時袋內(nèi)外壓力是平衡的,在室溫加熱到98℃的過程中,液體水本身要膨脹,袋內(nèi)空氣要膨脹,這時產(chǎn)生的部分水蒸氣也占據(jù)部分空間,導(dǎo)致膨脹.這時候袋內(nèi)壓力會增加.
　　2.蒸煮袋問題蒸煮袋在加熱到100℃以前,同水煮袋變化是一樣的.我們考察蒸煮袋在加熱到1000(2以上時,因為目前國內(nèi)沒有可以觀察蒸煮過程的儀器,ZY-1正壓測試儀的傳感器又無法深入T-25C反壓蒸煮鍋內(nèi),我們只能推測,在蒸煮鍋內(nèi),加熱超過100℃時,袋內(nèi)壓力永遠(yuǎn)高于袋外壓力(這種推測目前無事實支持,我們正在研制一種帶有透明觀察窗的蒸煮鍋,以期解決這個問題).
　　3.爆袋能否避免呢? 爆袋是袋內(nèi)壓力高于袋外,那么有沒有辦法避免這種情況呢?從水煮過程我們了解到,袋內(nèi)壓力高時環(huán)境壓力不變才形成壓差爆袋,如果讓環(huán)境變化同步能不能避免呢.我們把TS-25C反壓蒸煮鍋的排氣關(guān)閉,從試樣放進(jìn)去開始就形成一個封閉的環(huán)境,設(shè)定115℃(因為保險閥關(guān)系,不能設(shè)置更高)蒸煮,共試驗30個蒸煮袋,未見爆袋.可以想象,這樣相當(dāng)于從加熱開始就給袋子施加一個外壓,使內(nèi)外壓力平衡,所以沒有爆袋.
　　4.結(jié)論:(1)高溫蒸煮袋的蒸煮爆袋問題其實是袋子的熱爆破強(qiáng)度問題,一般是由于熱封處受損而引起.
　　(2)如果提前給蒸煮袋加一個外壓,并且在加熱過程中始終保持這種相對外壓,應(yīng)該不會發(fā)生爆袋,但是對鍋體要求耐壓高,如135℃ ,要求正常工作耐壓從2.2kg升高到3.2kg.這樣看來,爆袋與試驗方式有關(guān),也與生產(chǎn)方式有關(guān),改進(jìn)高溫殺菌工藝對減少爆袋有重要意義.本文藉此拋磚引玉,期望能為食品包裝的進(jìn)一步完善提供幫助.

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高溫蒸煮袋的爆袋問題

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高溫蒸煮袋的爆袋問題分析