油炸機(jī)生產(chǎn)線是指經(jīng)過加工調(diào)味或掛糊后的肉或只經(jīng)過干制的生原料，以食用油為加熱介質(zhì)，經(jīng)過高溫炸制或澆淋而制成的熟肉類制品。
     經(jīng)過油炸機(jī)生產(chǎn)線油炸過的食物，具有香味擴(kuò)散快，更濃郁。這是因?yàn)槭澄镌谟驼C(jī)生產(chǎn)線內(nèi)迅速在表面形成干燥層，制品外焦里嫩，營養(yǎng)成分保持好。經(jīng)過焦糖化作用，產(chǎn)生金黃的色澤，加熱溫度高，保持期較長。

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